秋蟹肥美正当时

日期:2016年9月29日 10:05

常言有道:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,丹桂飘香的秋季,正是稻将熟、蟹味肥美的时节,对于一些吃货们而言,早已垂涎螃蟹已久。
但是,你真的是一名合格的吃货吗?你会吃蟹吗?莫急,今天小编教你,不同螃蟹的花式吃法,以此更好的满足味蕾享受。
蟹,乃天下美味佳品,种类繁多,其中主要包括湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹六大类。下面则一一为大家介绍,不同蟹的一些花式美味吃法。

1、面包蟹
面包蟹属于海蟹的一种,其外形庞大,且壳硬、肉多,含有丰富的蛋白质、微量元素,是一种滋补效果强的补益食材。
选择清蒸的方式,将蟹黄和蟹肉分开食用的方法则能最大限度的保留面包蟹中所含的营养素,同时还能使其口感发挥到极致,充分享受蟹黄和蟹肉的独特美味,其中蟹黄炒饭、葱蒜炒蟹都是不错的舌尖美味。

2、红爪蟹
对于红爪蟹,很多人心中产生质疑,认为不能食用。其实,红爪蟹不仅可以食用,味道更为鲜美。
红爪蟹的蟹壳稍厚,肉质鲜美,其中,选择香辣炒吃再适合不过了。在爆炒的过程中,香辣之味能透过蟹壳渗入蟹肉中,使得香辣的酱汁充分激发起蟹味的鲜香。

3、大闸蟹
大闸蟹滋味鲜美,含有丰富的优质蛋白质,且很容易被人体所吸收,另外还蕴含维生素A、微量元素等人体所需的多种营养成分,是一种不可多得的养生滋补佳品。
但是,每年适合吃大闸蟹的季节,只有短短的四个月,根本满足不了食客们的胃口。那么,针对这种情况,有什么好方法解决呢?其中,选择传统的盐焗法便能完美解决。
盐焗就是不放油、不水煮、不火烤,单一选择食盐为传热介质对蟹进行加热,最大程度的保留大闸蟹的营养成分。

4、花盖蟹
花盖蟹是很多人不是很了解的一种蟹类,其肉质十分的细嫩,营养全、口感佳,算的上是蟹类中的上品。
而要想使得花盖蟹的营养及美味最大化的保留,最好的方法则是选择煮的料理方法,其中,加点豆腐共同烹调,能使得花盖蟹的鲜味大增,口感颇佳。

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